Durante los meses de invierno en Chile, las familias intensifican el cuidado de su salud frente al aumento de enfermedades infectocontagiosas, especialmente aquellas de origen respiratorio como influenza, COVID-19 y neumonía.
En este contexto, la nutrición adquiere un rol crucial en la prevención, tratamiento y recuperación, sobre todo en grupos de riesgo.
Según datos del Instituto de Salud Pública de Chile (ISP), durante 2024 se registraron 73.703 casos de virus respiratorios. La distribución de agentes causales fue la siguiente:
– Rinovirus: 31,2%
– Influenza A: 17,3%
– SARS-CoV-2: 11,7%
– Virus Respiratorio Sincicial (VRS): 10,5%
– Metapneumovirus: 8,5%
– Parainfluenza: 7,5%
– Adenovirus: 6,9%
– Influenza B: 3,5%
– Otros virus respiratorios: 3%
[Fuente: ISP, 2024 – Informe circulación de virus respiratorios, SE52](https://www.ispch.cl/wp-content/uploads/2024/12/Informe-circulacion-virus-respiratorios-SE52-30-12-2024.pdf)
Frente a este panorama, entender el funcionamiento del sistema inmune y su interacción con nutrientes clave se vuelve fundamental para nutricionistas y médicos. En particular, destaca un componente poco visibilizado pero esencial: el GALT (Tejido Linfoide Asociado al Intestino).
¿Qué es el GALT y por qué debería importar?
El GALT es una unidad funcional del sistema inmune que se encuentra en el tracto gastrointestinal. Representa la primera línea de defensa frente a patógenos ingeridos y participa activamente en la tolerancia inmunológica hacia alimentos y microbiota beneficiosa. Además, es el sitio inmunológico más extenso del cuerpo humano.
Su salud depende, en gran medida, de la calidad de la alimentación. Una dieta rica en fibra, prebióticos, probióticos, vitamina D, zinc y ácidos grasos omega-3 contribuye a:
– Mantener la integridad de la barrera intestinal
– Regular las respuestas inflamatorias
– Modular la microbiota
– Prevenir disfunciones inmunológicas vinculadas con enfermedades alérgicas, autoinmunes y metabólicas
Formación continua: profundiza en inmunonutrición
En el curso breve “Actualización en Inmunonutrición para Nutricionistas”, revisamos la evidencia actual sobre el papel de nutrientes y compuestos bioactivos en la función inmune, desmitificamos creencias populares y entregamos herramientas prácticas para mejorar la calidad de la atención. Además, incluimos un material educativo inédito elaborado por NutriCrea y Nutriendo la APS, ideal para reforzar la educación nutricional en consulta.
Nta. MSc. Simón Tello Herrera
Nutricionista. Máster en Nutrición y metabolismo, mención investigación. Director de Nutriendo la APS